ORGANISER, CONTROLER, REALISER, COMMUNIQUER, COMMERCIALISER
- Mettre en place les locaux,
- Doser en utilisant une verrerie adaptée, maîtriser la confection des cocktails, servir et assurer le suivi du service,
- Enregistrer, facturer, encaisser une commande, accueillir le client, utiliser les supports de vente, conseiller et orienter le choix du client, s’informer pour mieux informer le client, participer à l’animation du point de vente,
- Réceptionner les approvisionnements, contrôler les stocks,
- Vérifier l’état de marche du matériel, élaborer et utiliser une fiche technique.
ELABORATION DES PRODUITS
La fermentation alcoolique, la distillation, les vieillissements, les boissons alcoolisées, les boissons non alcoolisées.
REGLES DE COMPOSITION DES COCKTAILS
Les bases des cocktails, les catégories et types de cocktails, les familles de cocktails, les bases techniques en usage dans la profession.
DEGUSTATION
Le vocabulaire spécifique de la dégustation.
AGENCEMENT ET EQUIPEMENT DU BAR
Le bar, l’office.
LEGISLATION
La législation relative au transport des boissons, législation relative à la vente des boissons alcoolisées, les obligations d’affichage, l’étiquetage et sa législation.
GESTION APPLIQUEE
La gestion des approvisionnements (entrées, sorties, inventaires).
COMMUNICATION
La présentation et le comportement professionnel, la typologie de la clientèle, la communication orale en français et en langue étrangère, les techniques de vente.
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